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Mein Haus, mein Auto, mein Rebstock …

Es gibt Menschen, die zeigen gerne, was sie haben. Und für die, die noch dazu Weinliebhaber sind, haben wir eine besonders individuelle Geschenkidee zu Weihnachten.

Wer wollte nicht schon immer einen eigenen Weinberg besitzen? Na ja, nicht gleich einen ganzen, aber mit einer eigene Weinrebe wäre ein schöner Anfang gemacht.

Eine eigene Weinrebe mit ganz besonderen Eigenschaften! Man muss sich nicht um sie kümmern und bekommt dennoch jedes Jahr eine Flasche Wein vom Weinberg. Genau genommen wird der Winzer sicher ganz glücklich sein, wenn der Beschenkte sich nicht selbst kümmert. Aber besuchen ist erlaubt. Und wer daran glaubt, dass Pflanzen auch Gefühle haben, darf bestimmt mit ihr sprechen und gut zureden.

Jetzt fragt ihr euch, wovon reden wir jetzt eigentlich? Genau … von der Möglichkeit eine Weinpacht zu verschenken.

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Ist nicht neu, aber jedes Jahr wieder eine schöne Idee. Und man muss auch erst einmal darauf kommen. Also ich finde, das ist das ultimative Geschenk für die, die schon (fast) alles haben. Und wenn der Beschenkte sogar das schon hat, dann wäre er so tatsächlich irgendwann mal (Pacht)Besitzer eines ganzen Weinbergs. Da soll nochmal einer sagen „Aller Anfang ist schwer!“.

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Wie funktioniert das jetzt?

Für unsere erste Weinpacht-Idee stellen wir das Pfälzer Weingut Fitz-Ritter in Bad Dürkheim vor.

Seit neun Generationen erzeugt die Familie Fitz Weine und Sekte für Genießer mit großer Geschichte und tiefer Verbundenheit zur Region. Hinter den jahrhundertealten Gemäuern des Gutshauses finden traditionelle Werte unter Anwendung neuester oenologischer Erkenntnisse ihre Vollendung. Unter einem Dach vereint Fitz-Ritter ein renommiertes VDP.Weingut und die älteste Sektkellerei der Pfalz. Das weitläufige Anwesen und dem prämierten Gutspark liegen inmitten der Hauslage Rittergarten. Schon allein das ist einen Besuch im Weingut wert, wenn da nicht noch die Weine wären.

Die Weine werden von ihrer unverwechselbaren Herkunft geprägt. Die 25 Hektar große Rebfläche des Weinguts wird nachhaltig ökologisch bewirtschaftet und beinhaltet die besten Lagen der Mittelhaardt. Dazu gehören Michelsberg, Herrenberg, Spielberg und die Monopollage Abtsfronhof.

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Die Pacht kann mit einer Dauer von 3 bis zu 25 Jahren gewählt werden.

Mit deinem Rebstock erhältst du:

• ein graviertes Namensschild am Rebstock
• ein persönliches Pächter-Zertifikat
• einen Gutschein für eine Flasche deines Weins pro Jahr
• die kostenlose Teilnahme an unseren Frühlings- und Herbsttagen mit Weinproben, Weinberg- und Kellerführungen für zwei Personen
• 10% Rabatt auf alle Weine und Sekte innerhalb der Pachtlaufzeit
• Pächter können ihren Rebstock vor Ort im Weinberg besuchen.

Nachdem du die Bestellung/Pacht online abgeschlossen hat, wird dir vom Weingut Fitz–Ritter ein Formular per E-Mail zugesendet. In diesem Formular kannst du alle Angaben zum Pacht-Zertifikat (Name und Anschrift des Pächters, Pachtbeginn, usw.) machen. Eine persönliche Botschaft von dir (z.B. “Dies ist ein Geschenk von …”) kann ebenfalls eingegeben werden und wird auf das Zertifikat gedruckt.

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Und jetzt zur Qual der Wahl – Eins, zwei oder drei (Weinberge stehen zur Auswahl)

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HERRENBERG – VDP.GROSSE LAGE – Riesling Rebe

Der höchstgelegene Weinberg innerhalb der Lage „Ungsteiner Herrenberg“, aus dem wird das Große Gewächs geerntet, ist eine Parzelle mit 0,4 Hektar. Seit Jahrhunderten reifen hier Riesling-Trauben von höchster Qualität. Der Boden des Herrenbergs besteht aus Löß-Lehm mit hohem Kalksteingehalt. Dies macht die Weine aus dieser Lage unverwechselbar: Mineralische Frische und ein kräftiger Körper sorgen für besondere Langlebigkeit der Weine.

Kosten für 3 Jahre Pacht: 119,00 EUR (inkl. MwSt. und Versandkosten)

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DÜRKHEIMER SPIELBERG – VDP.ERSTE LAGE – Chardonnay Rebe

Die Anhöhe vor dem Pfälzer Wald lässt einen Blick über die komplette Rheinebene zu. Der Spielberg ist als eine der besten Lagen der klassischen Mittelhaardt bekannt und besticht durch seine südwestliche Ausrichtung sowie des mittelschweren durchsetztem Kalkmergelbodens. Der Chardonnay vom Spielberg erinnert an Aromen nach reifer Birne und Quitte mit ausgeprägtem Körper und viel Schmelz.

Kosten für 3 Jahre Pacht: 89,00 EUR (inkl. MwSt. und Versandkosten)

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REBARENA im Rittergarten – VDP.ORTSWEIN – Riesling Rebe

Der Löß-Lehm Boden auf dem Gutsgelände “Rittergarten” bietet eine ideale Basis für mineralische Rieslinge mit konzentrierter Frucht. Das natürliche Quellvorkommen im Unterboden bietet eine optimale Wasserversorgung. Im Jahr 2010 wurde inmitten des Weinbergs die »RebArena«, eine von Reben umrankte Open-Air Veranstaltungsfläche, errichtet. Der RebArena Riesling spiegelt den typischen Pfälzer Charakter wider. Reife Apfel- und Zitrusnoten mit einer feinen Mineralität.

Kosten für 3 Jahre Pacht: 69,00 EUR (inkl. MwSt. und Versandkosten)

(Quelle: Weingut Fitz-Ritter)

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Last but not least …

Für die Fotos haben wir uns überlegt, wie wir selbst das Geschenk „überreichen“ würden. Dazu haben wir uns das Bild „Dein Weinstock“ von der Website ausgedruckt und als Ummantelung einer Weinflasche genutzt. Man könnte die Urkunde natürlich auch in eine leere Flasche als Flaschenpost packen. Da sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Falls ihr eine Flasche vom ausgewählten Weinberg gleich dazu schenken wollt, dann müsstet ihr das noch in das Geschenk investieren und dabei die Versandzeiten zu Weihnachten nicht unterschätzen.

Danke an der Stelle an das Weingut Fitz-Ritter für die Zurverfügungstellung der Weinflaschen!

Stay tuned … es kommen noch weitere Geschenktipps für die Weinliebhaber …

Die evinum-Fotos sind wie immer von Gerhard Scheitza.

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So viele wunderbare Weine, Weingüter und mehr …

Ihr seid auf der Suche nach einem Geschenk für Weinliebhaber. Aber es soll nicht wieder eine Flasche Wein sein. Vor allem, wenn man sich nicht sicher ist, was der Beschenkte gerne trinkt.

Wenn ihr die nachfolgenden Fragen mit Ja beantwortet, dann hätten wir eine schöne Idee für euch:

1. Ihr wollt mit eurem Weihnachtsgeschenk lange in Erinnerung bleiben?
2. Es soll nicht sooo teuer sein?
3. Etwas Besonderes für Weinliebhaber, die gerne neue Weine und Gegenden erkunden?
4. Etwas Handfestes, was sich auch ordentlich einpacken und unter den Weihnachtsbaum legen lässt?

Wenn ihr kräftig mit dem Kopf genickt habt, dann könnte der Wein-Gutschein-Führer das richtige Geschenk sein.

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Es gibt derzeit vom Vitis Verlag einen Wein-Gutschein-Führer für drei deutsche Weinregionen: Rheingau, Rheinhessen und Württemberg. Die Wein-Gutscheine sind gültig vom 1. Dezember 2015 bis zum 31. Dezember 2016. Der Preis pro Wein-Gutschein-Führer liegt bei 19,95 Euro. (Hier geht es zum Shop)

Die Kombi macht‘s: Wein-Gutschein und Wein-Führer.

Der Titel „Wein-Gutschein-Führer“ sagt eigentlich schon (fast) alles. Das Besondere ist, dass der Wein-Gutschein-Führer mit einer bunten Auswahl an Winzern und Weinen eine ganze Weinregion vorstellt und zum Entdecken einlädt.

Ihr verschenkt damit spannende Entdeckungsreisen durch die Weinregionen. Je mehr Entdeckungen, umso größer der Mehrwert durch die Goodies – mal ganz salopp formuliert.

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Die Idee dahinter:

Jeder Gutschein-Teilnehmer bietet einen einmaligen attraktiven Rabatt an. Somit kann der weininteressierte Leser nicht nur neue Winzer, Gastronomen und Vinotheken sowie ihre Weine kennenlernen, sondern auch bares Geld sparen.

Der Wein-Gutschein-Führer ist sehr liebevoll gestaltet. Viele Details und Zusatzinformationen über die jeweilige Region und natürlich die Gutscheine zu den ausgesuchten Weingütern, Restaurants, Hotels und mehr. Was die Auswahl betrifft, kann man sagen: nicht abgehoben, sondern sympathisch bodenständig und damit typische Vertreter der jeweiligen Region.

Wenn man ihn durchblättert, sieht man schnell, dass es viel mehr als ein „normales“ Gutscheinheft ist. Grundsätzlich aufgemacht wie ein richtiges Buch, bietet der Wein-Gutschein-Führer allerlei Informationen rund um das jeweilige Weingebiet:

• Vorstellung der teilnehmenden Weingüter
• Romantische, urige oder gediegene (Wein-)Hotels
• Auswahl gastronomischer Highlights
• Übersichts-Landkarte plus persönliche Landkarte, wo man seine eigenen Notizen machen kann
• leckere Kochrezepte und exklusive Weinempfehlungen der Partner-Weingüter.

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Ein Verwendungszweck liegt schnell auf der Hand, den die Weinliebhaber sicher auch gut kennen. Man möchte einen Ausflug ins Weingebiet machen und müsste erst einmal recherchieren, welche Weingüter auf dem Weg liegen. Hier kann man sich seine (Probier)Route anhand der Gutscheine selbst zusammenstellen. Auf der Landkartenseite, sieht man sehr schön die Orte und die dort teilnehmenden Gutscheinanbieter. Gleichzeitig erfährt schon direkt Wissenswertes zu dem jeweiligen Weingut und bekommt Lust auf mehr.

Zusammengefasst: Man muss den Gutscheinführer aktiv nutzen und sich damit beschäftigen. Und sich auch davon inspirieren lassen wollen, neue Weine kennenzulernen. Bei der Menge an Weingütern in den Gebieten sind bestimmt viele dabei, die man noch nicht kennt.

Wein-Gutschein-Führer Rheinhessen

30 Weingüter sowie sechs Restaurants und Hotels und 8 Bonus-Gutscheine. 35 Weinorte von A wie Albig bis Z wie Zornheim.

Wein-Gutschein-Führer Rheingau

18 Weingüter sowie fünf Restaurants und Hotels und 5 Bonus-Gutscheine. Von Flörsheim-Wicker bis Lorch.

Wein-Gutschein-Führer Württemberg

19 Weingüter sowie 8 Bonus-Gutscheine. Von Brackenheim-Botenheim bis Vaihingen an der Enz-Rosswag.

Hier geht’s zum Shop: http://www.weingutscheinfuehrer.de/shop/

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Last but not least …

Nach Ablauf der Gutscheine hat das Buch nicht ausgedient. Kann man es dann weiter als Ideengeber für Ausflüge und als Adressverzeichnis für die neu entdeckten Weingüter, Restaurants, Hotels und andere Weinanbieter nutzen.

Danke an der Stelle an den Vitis Verlag für die Zurverfügungstellung der Wein-Gutschein-Führer!

Stay tuned … es kommen noch weitere Geschenktipps für die Weinliebhaber …

Die Fotos sind von Gerhard Scheitza – evinum GmbH.

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Zu Besuch bei Mister Amarone

Wir sind in den heiligen Hallen des Amarone. Genau genommen auf dem Dachboden des Mister Amarone (alias Sandro Boscaini) bei MASI. Es riecht unglaublich gut – nach der Süße getrockneter Trauben, nach Holz und nach Spätsommer. Aber im Mai ist es nur noch der Nachhall von monatelangem Austrocknen der Trauben. Längst ist alles gereinigt und wartet auf den nächsten Einsatz.

Der besagte Dachboden befindet sich in Venetien im Anbaugebiet Valpolicella Classico. Hier kommt er her  – der Amarone.

Ein weltweit bekannter italienischer DOCG-Rotwein aus getrockneten Trauben der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Ein trockener Wein, obwohl die Trauben fast als Rosinen verarbeitet werden. Sozusagen die trocken ausgebaute Variante des Recioto, der im gleichen Gebiet angebaut wird. Beiden gemeinsam ist eine mehr oder weniger starke Bitterkeit im Nachhall – daher leitet sich auch der Name aus dem italienischen amaro = bitter ab.

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Warum Vergessen manchmal gut ist

Der Legende nach ist die Entstehung des Amarone in den 1930er Jahren einem schusseligen Kellermeister zu verdanken, der schlichtweg vergessen hatte, dass noch ein Fass des Recioto im Keller stand. So konnte sich der Restzucker in Alkohol umwandeln und der Rest ist Geschichte.

Zurück zum beachtlich großen Dachboden, der voller Holzregale steht. Genaugenommen 250 Stück. Kein Platz wird vergeudet. Man mag es kaum glauben, aber die mit Bambus ausgelegten Regale sind über 60 Jahre lang im Einsatz. Gereinigt werden sie nur mit Dampf und per Handarbeit.

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4 Monate von der Traube zur Rosine

Zur Herstellung eines Amarone werden nur die besten Trauben der Region verwendet. Optimale Reife und keinerlei Befall von Fäulnis sind Voraussetzung für die Trauben, um 2 bis 4 Monate je nach Erntezeit ab September bis Januar unter Dächern oder auf dem Dachboden auf Holzgittern getrocknet zu werden. Diesen Vorgang bezeichnet man als appassimento. Während des Trocknungsprozesses werden die Trauben immer wieder gedreht und gewendet, faulende herausgelesen und dabei verlieren sie mindestens die Hälfte teilweise sogar bis zu drei Viertel der enthaltenen Flüssigkeit.

Fast schon als Rosinen werden sie dann gemahlen und eingemaischt. Nach ca. 20 Tagen beginnt die alkoholische Gärung, die sich bei niedriger Temperatur sehr langsam vollzieht und etwa 50 Tage dauert. Der hohe Zuckergehalt der Trauben führt zu relativ hohen Alkoholwerten von bis zu 16 % Vol.

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Noch Jahre bis ins Glas

Nach der alkoholischen Gärung reift der Amarone noch mindestens 2 Jahre in kleinen Eichenfässern. Top-Jahrgänge können bis zu 8 Jahre im Fass reifen, was sich dann auch deutlich im Preis niederschlägt. Bei MASI werden den Jahrgängen Sterne vergeben. Die 5-Sterne-Jahrgänge gehen zum Teil nicht in die direkte Vermarktung, sondern dürfen noch lange im Keller bleiben. Was zu beeindruckenden Wänden führt, die mit den kostbaren Flaschen gefüllt sind.

Während der Reifung im Fass kommt es durch den immer noch vorhandenem Restzucker zu wiederholten Gärphasen, welche den Alkoholgehalt der Weine beeinflussen. Bei der Abfüllung muss der Amarone jedoch weitgehend trocken sein, so die Regel für den Wein. Es wird auch ein Amarone Riserva abgefüllt, dies allerdings nur wenn der Jahrgang besonders vielversprechend ist.

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… ein Meditationswein

Mit ihrem sehr eigenwilligen Charakter erschließen sich diese Weine selbst dem Weinkenner nicht sofort. Von der Farbe tiefrot ähneln sie dem Sherry und haben ein süßliches Bukett. Ein cremiger, trockener Wein mit den Aromen von Blüten, Kräutern, schwarzen Beeren, Kirschen oder Dörrpflaumen. Kennzeichnend für den Amarone ist die leichte Bitterkeit des Weines, die durch die harten Tannine verursacht wird.

Dieses Procedere lässt schon erahnen, worum Weine mit solcher Wucht und Fülle und hohem Alkoholgehalt entstehen. Dadurch ist es auch ein sehr langlebiger Wein, der bis zu 30 Jahre in der Flasche reifen kann und dabei weiter seine wundervollen Aromen verändert. Wie unsere Weinführerin Dora so liebevoll sagte: Ein Meditationswein. So eindrucksvoll und bei jedem Schluck mit neuen Entdeckungen, dass er ganz für sich alleine stehen kann.

Der Amarone gilt übrigens neben dem Barolo und dem Brunello di Montalcino als einer der drei großen Rotweine Italiens.

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Last but not least …

“Mille gracie” an Dora Stopazzolo von MASI …

 

… für die Zeit, die sie uns gewidmet hat

… für die vielen spannenden Informationen rund um die MASI-Weingüter

… und vor allem für die spürbare Leidenschaft zu den Weinen, zur Historie und zu den Traditionen des Hauses.

http://www.masi.it/

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Es geht voran in den Weinbergen! Endlich wird die Geduld belohnt … die ersten Knospen brechen auf und hier und da lugen ganz vorsichtig die ersten Blattspitzen heraus. Während sonst überall prachtvolle Schneekugeln voller Blüten dem Betrachter das Gefühl von Frühling geben, lässt sich die Weinrebe Zeit.

Aber wir üben uns in Geduld und freuen uns mit den Winzern über jeden Fortschritt. In der Zwischenzeit gibt es die Resultate aus dem letzten Jahr zu bewundern und zu probieren. Überall werden nun die Weine aus 2014 vorgestellt und bei dem herrlichen Wetter sind die Tage der offenen (Weingüter)Türen perfekte Ausflugsziele.

Natürlich geht es auch in die Weinkeller, wo es momentan herrlich blitzt und blankt und ein wenig Ruhe eingekehrt ist. Zeit für tolle Schnappschnüsse und die eine oder andere Kellerführung.

An diesem Wochenende haben wir uns das Weingut Prinz von Hessen ausgesucht und der Weingutsdirektor Dr. Clemens Kiefer führt durch sein Reich.

Viel Stahl, Technik & Riesentanks

Der Rundgang startet im sogenannten Presshaus, das sich jetzt im Dornröschenschlaf befindet. Im Herbst allerdings geht es hier rund. Die Trauben werden selektiert, verarbeitet und drei Pressen bewältigen die Ernte von 40 ha Weinberge.

Eine ausreichende Größe der Anlage entscheidet in manchen Jahren über den Erfolg der Ernte. In 2014 war es beispielsweise immens wichtig eine sehr kurze Ernteperiode zu bewältigen. Aufgrund der Wetterlage – viel Regen – hatten die Winzer  wegen der einsetzenden Fäulnis nur 3 Wochen Zeit, die Ernte einzuholen. Wenn man dann nicht schnell verarbeiten kann, verfaulen jeden Tag weitere Trauben und die Arbeit eines ganzen Jahres wird gefährdet.

… noch mehr Edelstahl im Keller …

… und natürlich auch die Schätze …

… apropos Weinfässer …

Die Weinfässer sollten immer bis an den obersten Rand gefüllt sein. Da aber Flüssigkeit aus den Fässern verdunstet, muss immer wieder im Reifeprozess Wein nachgefüllt werden. Über diese Glaspfropfen hat der Kellermeister das immer im Blick.

Zum Schluss säubern, abfüllen und Deckel drauf

In der Abfüllanlage werden die Flaschen final ausgespült, gereinigt, abgefüllt und zum Schluss mit einem Drehverschluss verschlossen. 1.300 Flaschen laufen so in der Stunde durch.

Die Riesling-Philosophie des Hauses Prinz von Hessen besagt, dass der Riesling ein frischer, lebendiger und belebender Wein sein soll. Entsprechend fiel die Wahl auf den sehr gasdichten Drehverschluss – inzwischen zu 100%. Zu groß ist das Risiko – beziffert mit 6% -, dass auch qualitativ hochwertige Korken den Wein negativ beeinflussen können.

Thema Nachhaltigkeit

Wie in vielen Weingütern ist man sich der Verantwortung für die Umwelt bewusst. Von den Kosteneinsparungen nicht zu sprechen. Seit letztem Jahr ist eine Photovoltaik-Anlage im Betrieb, womit 70% des Strombedarfs z.B. für die Kühlung gedeckt werden können.

Und dann will alles schön verpackt sein …

Endlich probieren …

… als erstes den 2013er PRINZ VON HESSEN Riesling Kabinett Royal

Typischer Rheingau-Riesling mit einer fein ziselierten Säure und einem hohem Maß an Mineralität.  In der Nase ein herrlicher Duft nach Pfirsich und Aprikose und dann am Gaumen die Mineralik mit einem anregenden Abgang. Das Warten hat sich gelohnt …

Mehr als ein Steckenpferd …

… das 2013er PRINZ VON HESSEN Steckenpferd

Ein feingliedriger und gleichzeitig saftiger Riesling, erfrischend und wunderbar harmonierend mit der Restsüße. In der Nase mit saftigen Fruchtaromen in Richtung von reifem Boskop, etwas Aprikose und einem Hauch rosa Grapefruit. Am Gaumen eine feine Säure im Einklang mit einem saftigen Schmelz. Im Finale wiederholen sich die Aromen des Duftes und enden in einem feinen Nachhall.

… und etwas anderes als ein Filetstück …

… das 2013er PRINZ VON HESSEN Dachsfilet

Schon mehrfach ausgezeichnet (zuletzt MundusVini “Großes Gold”) und ein Paradestück vom Winkeler Dachsberg. Ein Riesling mit hellgelber Farbe und leicht grünlichen Reflexen. Das Dachsfilet ist geprägt von einer überaus dichten Struktur, sehr schöner Frische und einer beeindruckenden Komplexität. In der Nase reife Stachelbeere, Pfirsicharomen und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen sowohl frische Fruchtaromen von Aprikose, Pfirsich und eine gewisse Würze von Kräutern.

Last but not least

Herzlichen Dank an Frau Demmer, die uns fachkundig und “liebevoll” betreut hat.

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… oder die Reben bluten …

Es ist zwar nicht schön, wenn jemand weint, aber in dem Fall der Weinreben ein gutes Zeichen. Diese Tränen heilen nämlich wirklich die Wunden.

Deswegen sagt man auch „Die Reben bluten“. Sehen aus wie harmlose Wassertropfen, aber können viel mehr. Jetzt schießt sozusagen der Saft in die Reben und die Schnittwunden, die durch den Rebschnitt verursacht wurden, werden durch die Tropfen desinfiziert, verhindern das Eindringen von Bakterien und schließen die Schnittwunden. Man mag es kaum glauben, wie lang die Liste der Inhaltsstoffe der Tropfen ist und dass diese als „Rebtränen“ sogar beim Patentamt eingetragen sind.

Und jetzt mit Gefühl

Nachdem wir nun den Rebschnitt und das Herausziehen des alten Rebholzes aus dem Drahtrahmen „begleitet“ haben, ist das Rebenbinden längst im vollen Gang. Das gehört (wer hätte das nach all dem vorherigen Aufwand gedacht) zu den zeitaufwändigsten Arbeiten im Weinberg. Jetzt ist wieder Erfahrung und vor allem Geschick und Gefühl gefragt. Denn die ein oder zwei übrig gebliebenen Fruchtruten je Stock sind recht brüchig und auch die Witterung spielt eine maßgebliche Rolle.

Beim Krümmen der Rute muss man behutsam vorgehen, um ein Abbrechen zu vermeiden. Wenn es doch passiert – und in den meisten Fällen keine Ersatzrute vorhanden ist – heißt es für den Rebstock ein Jahr keine Früchte und für den Winzer eine Flasche Wein weniger.

20.000 Bindungen pro Hektar

Im März und April müssen tausende Fruchtruten gebogen und angebunden werden. Und einmal mehr heißt es für die Winzer „Tempo“, denn die Bindearbeiten sollten vor dem ersten Austrieb der Reben Mitte April beendet sein.

Nur mal so zur Einschätzung: Der Arbeitszeitbedarf beträgt bis zu 40 Stunden für einen Hektar. Dabei werden bis zu 20.000 Bindungen angebracht. Immerhin stehen heute neben dem natürlichen Material wie Weide oder Kordel für diese Arbeit nun auch Materialien aus Draht und Kunststoff und dafür taugliche Hilfsmittel wie Bindezangen zur Verfügung.

Klarer wird dabei für uns Beobachter die Funktionalität der diversen Drähte, die zwischen den Weinbergstöcken in unterschiedlicher Höhe zur Stabilisierung des Rebstocks gespannt sind. So nutzt man für das Rebenbinden einen in etwa 90 cm Höhe gespannten oberen Bindedraht. Über diesen biegt man die Fruchtruten in die immer gleiche Richtung. Nur wo zwei kurze Ruten angeschnitten sind, biegt man eine nach links und eine nach rechts. Etwa 20 cm läuft der Biegedraht. An diesem bindet man das Ende der Rute fest und versucht dabei, die Abstände zwischen den einzelnen Halbbögen möglichst gleichmäßig zu gestalten. Nicht nur wegen der Optik. Man schafft damit auch die Voraussetzung für eine gleichmäßige Nährstoffversorgung der Triebe, für eine homogene und durchlüftete Laubwand und für einen gut verteilten Traubenbehang.

Last but not least

Diesmal waren wir in den Weinbergen von Schloss Vollrads in Oestrich-Winkel (Rheingau) unterwegs. Am 03.04.2015 wurde dort die Hofterrassensaison eröffnet, womit offiziell der Frühling Einzug hält. Sieht man auch an den prachtvollen Blüten im Garten.

Wundervoll …

Ein Schloss-Vollrads-Klassiker

Der Riesling Kabinett trocken 2013 von Schloss Vollrads ist ein typischer Vertreter seiner Art. Als Spiegelbild des Terroirs mit den verschiedensten Gesteinen in den Schloss Vollradser Weinbergen schmecken wir seine besondere Mineralität und eine lebendige Säure. Begleitet von einem feinen Aromenspektrum von frischen Zitrusnoten bis hin zu weißem Pfirsich und Ananas.

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Jede Pflanze braucht Wasser.

Genauso wie jeder Mensch. Und damit der Weinliebhaber-Mensch seinen geliebten Wein bekommt, braucht man für die Weintrauben nicht nur Sonne, sondern auch jede Menge Wasser.

960 Liter Wasser für 1 Liter Wein.*

Genaugenommen. Und da Nachhaltigkeit für uns alle weltweit ein wichtiges Thema geworden ist, wundert es wenig, dass man auch im ökologischen Weinbau neue Wege sucht.

Für unsereins ist das Thema Wasser in Verbindung mit Weinproduktion erstmal nicht so präsent, da es in unseren Breitengraden keine große Rolle spielt. In anderen Teilen der Welt sieht es ganz anders aus. Anbauregionen wie z.B. Südafrika, Südamerika und Australien müssen sich dieser Herausforderung durchaus stellen. Obwohl auch dort Wein nur in gemäßigten Klimazonen optimal wächst, haben diese Länder großen Bedarf an zusätzlicher Bewässerung.

Wein ist Lifestyle. Wasser ist Leben.

Ich will jetzt nicht das sprichwörtliche Fass aufmachen, was Wein als Luxusartikel für die Welt-Wasserbilanz ausmacht. Was es bedeutet, dass für eine Weinernte ganze Städte mit Wasser versorgt werden könnten. Dass Weinbau aber auch auf der anderen Seite für Arbeitsplätze sorgt, die es sonst nicht gäbe. Oder dass die gestiegene Nachfrage an Neue-Welt-Weinen, die Wasserbilanz weiter aus dem Gleichgewicht bringt.

Mir war – ehrlich gesagt – noch nicht einmal das Problem bekannt, bis ich auf der ProWein in Düsseldorf an einer Präsentation von Aurelio Montes teilgenommen habe. Denn eigentlich wollte ich nur einen bedeutenden Weinmacher unserer Zeit leibhaftig erleben.

Aurelio Montes:

Revolutionäre neue Alphas

Der Grundgedanke des Trockenfarm-Systems („dry farmings“) ist zunächst einfach, wenngleich recht schwer vorstellbar. Keine Extra-Ration Wasser mehr?! Null, nada, noppes? Nur noch, was die Natur liefert? Wie verhält sich also die Weinrebe, wenn ich ihr kein „künstliches“ Wasser zuführen würde?

Vier Jahre hat das renommierte Weingut Montes Alpha in Chile in den Weinbergen Apalta und Marchigüe geforscht und getestet. Wie würden sich die verschiedenen Böden und Weintraubensorten beschränkt auf die natürlichen Wasserbedingungen verhalten?

Im Rahmen des nachhaltigen Trockenfarm-Systems wurde der Boden nicht bewässert. Unterstützend wurden die Böden so bearbeitet, dass Wasser lange gespeichert wird und gleichzeitig einen natürlichen Schutzschild vor der austrocknenden Sonne aufbaut. Die Weinreben waren gleichzeitig gezwungen, sich tiefer in die Böden zu verwurzeln, um Wasser aus den unteren Schichten aufzunehmen.

Kampf ums Überleben

Wie immer, wenn die Weinrebe gezwungen ist zu kämpfen, kann das Resultat etwas ganz besonders sein. Montes ist es gelungen, dadurch mehr Fruchtigkeit und aromatischen Ausdruck zu erzielen, dazu mehr Mineralität durch die tieferen Wurzelwerke, weichere Tannine und Weine mit ausdrucksvollen Farben.

Damit es sich nicht zu unbarmherzig anhört, muss man natürlich dazu sagen, dass bei ungewöhnlich warmen und trockenen Vegetationsperioden bewässert werden muss. Aber immer mit der Vorgabe die Bewässerung auf eine minimale Menge zu beschränken.

Diese Nachhaltigkeitsinitiative hat es nach Aussagen von Aurelio Montes erlaubt, den Wasserverbrauch um 65% zu reduzieren. Das entspricht dem durchschnittlichen jährlichen Wasserbedarf von 20.000 Menschen für ein ganzes Jahr.

Das Ernten der Lorbeeren

Das Resultat aus diesen Forschungen feiert seine Premiere mit dem „Montes Alpha Dry Farmed Carmenère 2012“. Und dass es sich gelohnt hat, zeigen die ersten Auszeichnungen:

Wine Enthusiast (USA):              91 Punkte

Wine Spectator (USA):                87 Punkte

Guide Guía Peñín (Spanien):     90 Punkte

Descorchados (Chile):                  91 Punkte

Carmenère al Mundo:                  Goldmedaille 2015

Soviel Engagement wird belohnt: Aurelio Montes, der vor 25 Jahren das Weingut mit Freunden gegründet hat, hat den WINE AWARD 2015 „Lebenswerk eines Winzers“ vom Magazin “Der Feinschmecker” erhalten.

* Quelle: Vereinigung Deutscher Gewässerschutz e.V.

Erklärung zur Berechnung des Wasserverbrauchs:  Das sogenannte “virtuelle Wasser” bezeichnet die gesamte Wassermenge, die zur Erzeugung eines Produkts erforderlich ist. Auch das indirekt verbrauchte Wasser geht in diesen Wert ein. Damit z.B. ein Steak auf unserem Teller liegt, müssen beispielsweise nicht nur die Rinder getränkt, sondern auch ihre Futterpflanzen bewässert werden.