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Es geht voran in den Weinbergen! Endlich wird die Geduld belohnt … die ersten Knospen brechen auf und hier und da lugen ganz vorsichtig die ersten Blattspitzen heraus. Während sonst überall prachtvolle Schneekugeln voller Blüten dem Betrachter das Gefühl von Frühling geben, lässt sich die Weinrebe Zeit.

Aber wir üben uns in Geduld und freuen uns mit den Winzern über jeden Fortschritt. In der Zwischenzeit gibt es die Resultate aus dem letzten Jahr zu bewundern und zu probieren. Überall werden nun die Weine aus 2014 vorgestellt und bei dem herrlichen Wetter sind die Tage der offenen (Weingüter)Türen perfekte Ausflugsziele.

Natürlich geht es auch in die Weinkeller, wo es momentan herrlich blitzt und blankt und ein wenig Ruhe eingekehrt ist. Zeit für tolle Schnappschnüsse und die eine oder andere Kellerführung.

An diesem Wochenende haben wir uns das Weingut Prinz von Hessen ausgesucht und der Weingutsdirektor Dr. Clemens Kiefer führt durch sein Reich.

Viel Stahl, Technik & Riesentanks

Der Rundgang startet im sogenannten Presshaus, das sich jetzt im Dornröschenschlaf befindet. Im Herbst allerdings geht es hier rund. Die Trauben werden selektiert, verarbeitet und drei Pressen bewältigen die Ernte von 40 ha Weinberge.

Eine ausreichende Größe der Anlage entscheidet in manchen Jahren über den Erfolg der Ernte. In 2014 war es beispielsweise immens wichtig eine sehr kurze Ernteperiode zu bewältigen. Aufgrund der Wetterlage – viel Regen – hatten die Winzer  wegen der einsetzenden Fäulnis nur 3 Wochen Zeit, die Ernte einzuholen. Wenn man dann nicht schnell verarbeiten kann, verfaulen jeden Tag weitere Trauben und die Arbeit eines ganzen Jahres wird gefährdet.

… noch mehr Edelstahl im Keller …

… und natürlich auch die Schätze …

… apropos Weinfässer …

Die Weinfässer sollten immer bis an den obersten Rand gefüllt sein. Da aber Flüssigkeit aus den Fässern verdunstet, muss immer wieder im Reifeprozess Wein nachgefüllt werden. Über diese Glaspfropfen hat der Kellermeister das immer im Blick.

Zum Schluss säubern, abfüllen und Deckel drauf

In der Abfüllanlage werden die Flaschen final ausgespült, gereinigt, abgefüllt und zum Schluss mit einem Drehverschluss verschlossen. 1.300 Flaschen laufen so in der Stunde durch.

Die Riesling-Philosophie des Hauses Prinz von Hessen besagt, dass der Riesling ein frischer, lebendiger und belebender Wein sein soll. Entsprechend fiel die Wahl auf den sehr gasdichten Drehverschluss – inzwischen zu 100%. Zu groß ist das Risiko – beziffert mit 6% -, dass auch qualitativ hochwertige Korken den Wein negativ beeinflussen können.

Thema Nachhaltigkeit

Wie in vielen Weingütern ist man sich der Verantwortung für die Umwelt bewusst. Von den Kosteneinsparungen nicht zu sprechen. Seit letztem Jahr ist eine Photovoltaik-Anlage im Betrieb, womit 70% des Strombedarfs z.B. für die Kühlung gedeckt werden können.

Und dann will alles schön verpackt sein …

Endlich probieren …

… als erstes den 2013er PRINZ VON HESSEN Riesling Kabinett Royal

Typischer Rheingau-Riesling mit einer fein ziselierten Säure und einem hohem Maß an Mineralität.  In der Nase ein herrlicher Duft nach Pfirsich und Aprikose und dann am Gaumen die Mineralik mit einem anregenden Abgang. Das Warten hat sich gelohnt …

Mehr als ein Steckenpferd …

… das 2013er PRINZ VON HESSEN Steckenpferd

Ein feingliedriger und gleichzeitig saftiger Riesling, erfrischend und wunderbar harmonierend mit der Restsüße. In der Nase mit saftigen Fruchtaromen in Richtung von reifem Boskop, etwas Aprikose und einem Hauch rosa Grapefruit. Am Gaumen eine feine Säure im Einklang mit einem saftigen Schmelz. Im Finale wiederholen sich die Aromen des Duftes und enden in einem feinen Nachhall.

… und etwas anderes als ein Filetstück …

… das 2013er PRINZ VON HESSEN Dachsfilet

Schon mehrfach ausgezeichnet (zuletzt MundusVini “Großes Gold”) und ein Paradestück vom Winkeler Dachsberg. Ein Riesling mit hellgelber Farbe und leicht grünlichen Reflexen. Das Dachsfilet ist geprägt von einer überaus dichten Struktur, sehr schöner Frische und einer beeindruckenden Komplexität. In der Nase reife Stachelbeere, Pfirsicharomen und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen sowohl frische Fruchtaromen von Aprikose, Pfirsich und eine gewisse Würze von Kräutern.

Last but not least

Herzlichen Dank an Frau Demmer, die uns fachkundig und “liebevoll” betreut hat.

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… oder die Reben bluten …

Es ist zwar nicht schön, wenn jemand weint, aber in dem Fall der Weinreben ein gutes Zeichen. Diese Tränen heilen nämlich wirklich die Wunden.

Deswegen sagt man auch „Die Reben bluten“. Sehen aus wie harmlose Wassertropfen, aber können viel mehr. Jetzt schießt sozusagen der Saft in die Reben und die Schnittwunden, die durch den Rebschnitt verursacht wurden, werden durch die Tropfen desinfiziert, verhindern das Eindringen von Bakterien und schließen die Schnittwunden. Man mag es kaum glauben, wie lang die Liste der Inhaltsstoffe der Tropfen ist und dass diese als „Rebtränen“ sogar beim Patentamt eingetragen sind.

Und jetzt mit Gefühl

Nachdem wir nun den Rebschnitt und das Herausziehen des alten Rebholzes aus dem Drahtrahmen „begleitet“ haben, ist das Rebenbinden längst im vollen Gang. Das gehört (wer hätte das nach all dem vorherigen Aufwand gedacht) zu den zeitaufwändigsten Arbeiten im Weinberg. Jetzt ist wieder Erfahrung und vor allem Geschick und Gefühl gefragt. Denn die ein oder zwei übrig gebliebenen Fruchtruten je Stock sind recht brüchig und auch die Witterung spielt eine maßgebliche Rolle.

Beim Krümmen der Rute muss man behutsam vorgehen, um ein Abbrechen zu vermeiden. Wenn es doch passiert – und in den meisten Fällen keine Ersatzrute vorhanden ist – heißt es für den Rebstock ein Jahr keine Früchte und für den Winzer eine Flasche Wein weniger.

20.000 Bindungen pro Hektar

Im März und April müssen tausende Fruchtruten gebogen und angebunden werden. Und einmal mehr heißt es für die Winzer „Tempo“, denn die Bindearbeiten sollten vor dem ersten Austrieb der Reben Mitte April beendet sein.

Nur mal so zur Einschätzung: Der Arbeitszeitbedarf beträgt bis zu 40 Stunden für einen Hektar. Dabei werden bis zu 20.000 Bindungen angebracht. Immerhin stehen heute neben dem natürlichen Material wie Weide oder Kordel für diese Arbeit nun auch Materialien aus Draht und Kunststoff und dafür taugliche Hilfsmittel wie Bindezangen zur Verfügung.

Klarer wird dabei für uns Beobachter die Funktionalität der diversen Drähte, die zwischen den Weinbergstöcken in unterschiedlicher Höhe zur Stabilisierung des Rebstocks gespannt sind. So nutzt man für das Rebenbinden einen in etwa 90 cm Höhe gespannten oberen Bindedraht. Über diesen biegt man die Fruchtruten in die immer gleiche Richtung. Nur wo zwei kurze Ruten angeschnitten sind, biegt man eine nach links und eine nach rechts. Etwa 20 cm läuft der Biegedraht. An diesem bindet man das Ende der Rute fest und versucht dabei, die Abstände zwischen den einzelnen Halbbögen möglichst gleichmäßig zu gestalten. Nicht nur wegen der Optik. Man schafft damit auch die Voraussetzung für eine gleichmäßige Nährstoffversorgung der Triebe, für eine homogene und durchlüftete Laubwand und für einen gut verteilten Traubenbehang.

Last but not least

Diesmal waren wir in den Weinbergen von Schloss Vollrads in Oestrich-Winkel (Rheingau) unterwegs. Am 03.04.2015 wurde dort die Hofterrassensaison eröffnet, womit offiziell der Frühling Einzug hält. Sieht man auch an den prachtvollen Blüten im Garten.

Wundervoll …

Ein Schloss-Vollrads-Klassiker

Der Riesling Kabinett trocken 2013 von Schloss Vollrads ist ein typischer Vertreter seiner Art. Als Spiegelbild des Terroirs mit den verschiedensten Gesteinen in den Schloss Vollradser Weinbergen schmecken wir seine besondere Mineralität und eine lebendige Säure. Begleitet von einem feinen Aromenspektrum von frischen Zitrusnoten bis hin zu weißem Pfirsich und Ananas.