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Für Minimalisten – Geschenkideen für Weinliebhaber #6

evina — Mon, 18 Dec 2017 14:07:52 +0000

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Weil Dekanter nicht nur schön, sondern auch nützlich sind, …

… gibt es gleich noch einen, der sich hervorragend zum Karaffieren von Wein eignet.

Das Karaffieren mit der Wein-Dekantierkaraffe New Norm von MENU ist so sehenswert, dass man seinen Gästen das Schauspiel nicht vorenthalten sollte. Die Flasche wird auf den Tisch gestellt und die Karaffe mit dem Flaschenhals zusammengekoppelt. Danach dreht man das Ganze vorsichtig um und lässt den Wein in die Karaffe laufen. Der Dekantierer verteilt den Wein, sodass er an den Seiten herunter gleitet und so die größtmögliche Oberfläche erzielt.

Nun kann man den Wein in der minimalistischen Karaffe servieren. Will man aber doch lieber die Originalflasche auf den Tisch stellen, dreht man das Ganze einfach noch einmal um und lässt den Wein wieder zurücklaufen.

Sauerstoff – und zwar schnell

Ein Ziel des Karaffierens ist der Kontakt des Weins mit Sauerstoff, damit sich sein Aroma verbessern oder schneller entwickeln kann. Insbesondere junge, noch etwas kantige Weine können durch diesen Vorgang an Größe gewinnen.

Mehr zum Dekantieren und Karaffieren findet ihr auch hier: http://www.evinum.de/weine-richtig-dekantieren

Der Erfolg des Karaffierens lässt gewöhnlich etwa zwei Stunden auf sich warten. Mit dem Weindekantierer New Norm von MENU, kann man bereits nach gerade mal zwei Minuten das verbesserte Tröpfchen genießen. Diesen Dekanter gibt es für knapp 67 EUR.

Hier geht es direkt zum Online-Shop von design3000: 
https://www.design-3000.de/Wein+Dekantierkaraffe+New+Norm.html

Der Wein, den wir zu Testzwecken verwendet haben, ist der 2013er Merlot von Eikendal. Man kann allerdings durchaus feststellen, dass bei diesem Wein das Karaffieren nicht nötig gewesen wäre. Wunderbar vollmundig und ausgereift, wie wir vor einiger Zeit auch schon bei einer Verkostung (http://blog.evinum.de/ein-hauch-von-suedafrika/) “erleben” durften.

Design für alle Sinne

Die Architekten Jonas Bjerre-Poulsen & Kasper Rønn bilden das Designlabel Norm. Ihre Entwürfe orientieren sich am traditionellen skandinavischen Design. Wenn es nach Jonas & Kasper geht, berührt und befriedigt gutes Design alle Sinne: Eine klassische Form mit Charakter und Wiedererkennungswert kombiniert mit einem originellen Detail, das unsere Aufmerksamkeit fesselt.

Das gilt auf jeden Fall für diesen Dekanter. Wenn man ihn zum ersten Mal sieht, könnte man von der wirklich sehr zurückhaltenden Form schon fast ein bisschen enttäuscht sein. Vor allem, wenn man vorher den Dekanter Origin von Spiegelau gesehen hat. Aber für Puristen genau das Richtige.

Für die, dies es genau wissen wollen

Wein-Dekantierer

Marke: Menu
Farbe: transparent
Material: Silikon; Edelstahl; Kunststoff; Glas
Auszeichnungen: iF Product Design Award
Designer: Norm
1 Liter Volumen
0,75 Liter empfohlene Füllmenge
2 Minuten Dekantier-Dauer
Deckel spülmaschinengeeignet
Maße: Länge 17 cm, Breite 17 cm, Höhe 22.5 cm
Gewicht: 0.815 kg

Weitere Geschenktipps für Weinliebhaber findet ihr hier

http://blog.evinum.de/geschenkideen-fuer-weinliebhaber-1-fuer-weinfreunde/

http://blog.evinum.de/geschenkideen-fuer-weinliebhaber-2-fuer-frauen/

http://blog.evinum.de/fuer-duesseldorfer-geschenkideen-fuer-weinliebhaber-3/

http://blog.evinum.de/fuer-aesthetiker-geschenkideen-fuer-weinliebhaber-4/

http://blog.evinum.de/fuer-weinlehrlinge-geschenkideen-fuer-weinliebhaber-5/

Für Weinlehrlinge – Geschenkideen für Weinliebhaber #5

evina — Sat, 16 Dec 2017 13:51:36 +0000

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Übung macht den Meister

Es gibt sie natürlich – die glücklichen kleinen Trüffelschweinchen unter uns, die von Natur aus mit einem ganz besonderen Geruchssinn ausgestattet sind. Kurz das Glas mit dem Wein geschwenkt, daran gerochen und schon kommt die präzise Angabe der enthaltenen Geruchszutaten. Einen kleinen Wermutstropfen hat diese Gabe allerdings, denn Freud und Leid liegen häufig nah beieinander. Für das Wein trinken ist es jedoch ein wunderbares Talent.

Alle anderen unter uns müssen üben, üben, üben. Glücklicherweise ist das bei Wein auch mit Freude verbunden und es wird immer besser, wenn man bekannte Gerüche aus unserem Leben mit denen, die aus dem Wein steigen, überhaupt verknüpfen kann.

Häufig ist es doch so: „Sag nichts, ich komme gleich darauf, wonach es riecht.“ Es liegt einem auf der Zunge, weil es etwas Bekanntes ist, aber die Übersetzung vom Hirn funktioniert nicht. Man bringt den Geruch einfach nicht mit Wein in Verbindung.

Diese „Übersetzung“ kann man üben. Und die Nuancen, die man erkennt, werden immer vielfältiger.

Der Zauberkasten für Weinlehrlinge

Das perfekte Instrument dafür ist das Werk von Jean Lenoir – Le Nez du Vin®.

Es ist buchstäblich ein Zauberkasten. Eine rote Schatulle, sehr repräsentativ und wenn man es zum ersten Mal auspackt, weiß man wirklich nicht, was einen da erwarten könnte. Mit einem Gewicht von fast 4 kg, ist es auch relativ schwer.

Nachdem man die Ummantelung aufgezogen hat, klappt man die Schatulle auseinander und zum Vorschein kommen 54 kleine Flacons, die mit Nummern versehen sind. Es ist fast wie ein kleines Versuchslabor für Parfümeure.

Zu jeder Nummer gibt es eine Karte, die den Duft beschreibt und Infos dazu gibt, in welchen Weinen man den Duft finden würde.

Und dann beginnt die Reise in die Welt der Düfte.

Man öffnet den kleinen Flacon, riecht z.B. am Deckel und versucht zu erraten, welcher Duft es ist. Damit man möglichst lange etwas von den Flacons hat, am besten nicht mit der Nase oder Fingern darankommen, damit die Flüssigkeit sich nicht durch Berührung mit irgendwelchen Keimen verändert. Die Flacons sind nur die Geruchsträger, um daran zu riechen.

Es ist ein faszinierendes Spiel. Und ein uniques Weihnachtsgeschenk für Weinliebhaber – egal, ob schon fortgeschritten oder Novize. Die 54er-Edition kostet fast 300 EUR, aber es gibt auch kleinere Editionen, die sich gut für den Einstieg in das Training eignen.

Nachfolgend ein paar Bezugsquellen:

Die Schatztruhe:

https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/schatztruhe

https://www.weinregal-profi.de/le-nez-du-vin-weinaromen-sets-zur-beurteilung-von-weinen.html

https://www.artedona.com/Bar-Wein/Le-Nez-du-Vin/?gclid=EAIaIQobChMI9MPRx8SO2AIV6ZPtCh0_SQV9EAAYAiAAEgJKzvD_BwE

Für Weißweine: https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/wei%C3%9Fweine-12

Für Rotweine: https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/rotweine-12

Die kleine Weinnase: https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/die-kleine-weinnase-6

Wenn ihr Le Nez du Vin® dann „besitzt“, müsst ihr es unbedingt zusammen mit Freunden ausprobieren. Es ist spannend, unterhaltsam und witzig zugleich, wie unterschiedlich Gerüche wahrgenommen werden.

Die Magie der Gerüche

Damit hat man den Schlüssel, um das eigene olfaktorische Gedächtnis zu erschließen, zu trainieren und die Vielfalt der großen Weine wahrnehmen zu können.

Es ist kaum zu glauben, aber Menschen sollen schätzungsweise über 1 Billion verschiedene Mischungen von Riechstoffen unterscheiden können. Wir werden nur durch den Mangel an sprachlichen Ausdrücken für Gerüche beschränkt, diese olfaktorischen Nuancen in Worte zu fassen. Ungeübte können rund 50 % der Gerüche wiedererkennen und korrekt benennen, während Trainierte ihre Trefferquote auf 98 % steigern können.

(Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Olfaktorische_Wahrnehmung)

Die 54 Aromen der Schatztruhe

FRUCHTIG: 1 Zitrone, 2 Grapefruit, 3 Orange, 4 Ananas, 5 Banane, 6 Litschi, 7 Honigmelone, 8 Muskat, 9 Apfel, 10 Birne, 11 Quitte, 12 Erdbeere, 13 Himbeere, 14 Johannisbeere, 15 Schwarze Johannisbeere, 16 Heidelbeere, 17 Brombeere, 18 Kirsche, 19 Aprikose, 20 Pfirsich, 21 Mandelkern, 22 Dörrpflaume, 23 Walnuss.

BLUMIG: 24 Weißdorn, 25 Akazienblüte, 26 Lindenblüte, 27 Honig, 28 Rose, 29 Veilchen. PFLANZLICH: 30 Grüne Paprika, 31 Champignon, 32 Trüffel, 33 Weinhefe, 34 Zeder, 35 Kiefer, 36 Lakritz (Süßholz), 37 Schwarze Johannisbeerknospe, 38 Frisch Gemähtes Heu, 39 Thymian, 40 Vanille, 41 Zimt. 42 Gewürznelke, 43 Pfeffer, 44 Safran. TIERISCH: 45 Leder, 46 Moschus, 47 Butter.

GERÖSTET: 48 Geröstetes Weißbrot, 49 Geröstete Mandel, 50 Geröstete Haselnuss, 51 Karamell, 52 Kaffee, 53 Bitterschokolade, 54 Rauchnote.

Noch ein paar Details zu „Le Nez du Vin®“

Buchschatulle mit karminroter Stoffbespannung; Format: 294 x 382 x 55 mm, Gewicht: 3,750 kg.

Ein umfassendes und reich bebildertes Buch ist ebenfalls dabei und begleitet auf der Reise durch die Welt der Düfte und des Geschmacks und hilft beim Erkennen von Weinen aus Frankreich und aller Welt.

Hergestellt in Frankreich. Für die Aromen gilt eine Garantie von 5 Jahren. Unter günstigen Bedingungen kann die Kollektion rund zehn Jahre aufgehoben werden.

Für Ästhetiker – Geschenkideen für Weinliebhaber #4

evina — Wed, 13 Dec 2017 11:49:43 +0000

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Dekantieren und karaffieren

Nicht jeder Wein muss atmen, aber wenn er es tun sollte, hat man die Qual der Wahl. Es gibt Dekanter wie Sand am Meer. Für jeden Geschmack und nahezu jeden Geldbeutel. Mehr Infos zum Dekantieren könnt ihr hier nachlesen: http://www.evinum.de/weine-richtig-dekantieren

Alles außer gewöhnlich

Darf es etwas ungewöhnlicher sein? Wir haben uns einige Dekanter angesehen und unsere Wahl fiel auf ein sehr schönes Exemplar von Spiegelau – den Dekanter ORIGIN.

Wenn man das i-Tüpfelchen für besondere Tischdekorationen sucht, dann ist das die Verfeinerung eines jeden Tisches. Für die Festtage sicher die perfekte Ergänzung und ein anspruchsvolles Geschenk für den Weinliebhaber.

Die natürlich anmutende, fließende Form des Dekanters ORIGIN unterstützt den gleichmäßigen Luftkontakt, was sich dann im Geschmacksprofil des Weines widerspiegelt. Und ist einfach ein stilvolles Erlebnis bei Tisch.

Hat natürlich auch seinen Preis. Für Designverliebte sind es jedoch wunderbar angelegte 120 Euro, findet ihr nicht?

Hier geht es zum Spiegelau-Shop: https://www.shop-spiegelau.de/spiegelau-origin-dekanter.html

Two in one

Mit dem Dekanter kann der Wein gleichzeitig dekantiert und karaffiert werden. Durch das Umfüllen des Weins bleibt der natürlich gebildete Bodensatz in der Flasche. Dabei kommt der Wein mit Luft in Kontakt, was das Aroma der Weine verbessern kann. Aber wie gesagt, nicht muss. Es gibt auch Weine, die sich sofort durch diese Luftzufuhr negativ verändern. D.h. karaffiert man ihn, beginnt er innerhalb einer Stunde zu verfallen, oxidiert sehr stark und verliert sein ursprüngliches Aroma.

Damit der Dekanter auch lange so schön bleibt, reinigt man ihn am besten mit Reinigungsperlen. Gibt es z.B. von Riedel: https://shopriedel.com/riedel/accessories/bottle-cleaner-001000005.html

Geschenkideen für Weinliebhaber #2 – Für Frauen

evina — Sat, 09 Dec 2017 17:23:33 +0000

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Von wegen leicht und lieblich

Nicht dass es schwer wäre, für Frauen das passende Geschenk zu finden. Wenn man ein paar Rahmenparameter hat, muss es nur noch gut riechen, schmecken, aussehen und dabei wahlweise glitzern und/oder dem Trend der Stunde entsprechen. Man mag es vielleicht gerade nicht glauben, aber Einhörner sind derzeit ganz vorne mit dabei.

Nun gut – damit können wir jetzt nicht dienen. Aber mindestens genauso angesagt ist es, sich mit dem Thema Wein zu beschäftigen. Die Zeiten, in denen Wein leicht und lieblich – sprich süß – sein musste, sind längst überholt. Umso mehr Spaß macht es, sich etwas genauer mit „Wein“ auseinanderzusetzen. Klar, Hauptsache er schmeckt. Aber warum? Und welcher schmeckt wozu? Und das am liebsten auf eine lockere und humorvolle Weise vorgestellt.

Das ultimative Weinbuch für Frauen

Also langer Rede kurzer Sinn. Wir haben das ultimative Weinbuch nur für Frauen gefunden.

Für Lieblingsfrauen, Freundinnen, Schwestern, Töchter, Mütter, Kolleginnen …

Am allerbesten schön verpackt mit einer Flasche Wein oder Sekt und – voilà – fertig ist das besondere Lady-Geschenk.

Romana Echensperger – die Wein-Erzählerin

„Von wegen leicht und lieblich“ ist von Romana Echensperger, einer Chef-Sommelière und Master of Wine.

Sie ist eine von 369 Master of Wine weltweit – darunter bislang nur acht Deutsche. Soviel zu ihrer Kompetenz in Sachen Wein. Viel wichtiger ist jedoch ihre Begeisterung und Leidenschaft, mit der sie über Wein erzählt. Weinverkostungen mit ihr sind das pure Vergnügen. Niemals dogmatisch, sondern als Wegweiserin und Impulsgeberin beim persönlichen Kennenlernen von Weinen, den Winzern und Regionen. Sie macht die phantastischen Geschichten lebendig, die jeder einzelne Wein zu erzählen hat.

Unkompliziert Wein „lernen“ und genießen

Das Weinwissen, das sie in dem Buch vermittelt, hat nichts mit Emanzipation zu tun. Es ist einfach der Tatsache geschuldet, dass Frauen etwas anders an „Wein herangehen“. Frauen können beispielsweise besser riechen und schmecken als Männer, verbinden Weingenuss mit sozialen Erfahrungen und Anlässen.

Wenn ihr einmal die Chance habt, Romana Echensperger persönlich in Action zu sehen, auf jeden Fall nicht verpassen. Für alle anderen: Sie war in diesem Jahr auch schon im Fernsehen bei Bettina Böttinger im Kölner Treff.

Das Buch wird herausgegeben vom Christian Verlag in München und kostet 25 EUR.

(ISBN 978-3-95961-091-9)

Zum Online-Shop: https://verlagshaus24.de/essen-und-trinken/getraenke/von-wegen-leicht-und-lieblich

Ein paar Kostproben

Mehr zu Romana Echensperger: http://www.romana-echensperger.de/

Unsere weiteren ultimativen Weihnachtsgeschenktipps:

Geschenkideen für Weinliebhaber #1 – Für Weinfreunde

P.S. Ihr glaubt das nicht mit den Einhörnern … dann schaut mal hier:

Das magische Einhorn-Backbuch