Für Weinlehrlinge – Geschenkideen für Weinliebhaber #5

Übung macht den Meister

Es gibt sie natürlich – die glücklichen kleinen Trüffelschweinchen unter uns, die von Natur aus mit einem ganz besonderen Geruchssinn ausgestattet sind. Kurz das Glas mit dem Wein geschwenkt, daran gerochen und schon kommt die präzise Angabe der enthaltenen Geruchszutaten. Einen kleinen Wermutstropfen hat diese Gabe allerdings, denn Freud und Leid liegen häufig nah beieinander. Für das Wein trinken ist es jedoch ein wunderbares Talent.

Alle anderen unter uns müssen üben, üben, üben. Glücklicherweise ist das bei Wein auch mit Freude verbunden und es wird immer besser, wenn man bekannte Gerüche aus unserem Leben mit denen, die aus dem Wein steigen, überhaupt verknüpfen kann.

Häufig ist es doch so: „Sag nichts, ich komme gleich darauf, wonach es riecht.“ Es liegt einem auf der Zunge, weil es etwas Bekanntes ist, aber die Übersetzung vom Hirn funktioniert nicht. Man bringt den Geruch einfach nicht mit Wein in Verbindung.

Diese „Übersetzung“ kann man üben. Und die Nuancen, die man erkennt, werden immer vielfältiger.

Der Zauberkasten für Weinlehrlinge

Das perfekte Instrument dafür ist das Werk von Jean Lenoir – Le Nez du Vin®.

Es ist buchstäblich ein Zauberkasten. Eine rote Schatulle, sehr repräsentativ und wenn man es zum ersten Mal auspackt, weiß man wirklich nicht, was einen da erwarten könnte. Mit einem Gewicht von fast 4 kg, ist es auch relativ schwer.

Nachdem man die Ummantelung aufgezogen hat, klappt man die Schatulle auseinander und zum Vorschein kommen 54 kleine Flacons, die mit Nummern versehen sind. Es ist fast wie ein kleines Versuchslabor für Parfümeure.

Zu jeder Nummer gibt es eine Karte, die den Duft beschreibt und Infos dazu gibt, in welchen Weinen man den Duft finden würde.

Und dann beginnt die Reise in die Welt der Düfte.

Man öffnet den kleinen Flacon, riecht z.B. am Deckel und versucht zu erraten, welcher Duft es ist. Damit man möglichst lange etwas von den Flacons hat, am besten nicht mit der Nase oder Fingern darankommen, damit die Flüssigkeit sich nicht durch Berührung mit irgendwelchen Keimen verändert. Die Flacons sind nur die Geruchsträger, um daran zu riechen.

Es ist ein faszinierendes Spiel. Und ein uniques Weihnachtsgeschenk für Weinliebhaber – egal, ob schon fortgeschritten oder Novize. Die 54er-Edition kostet fast 300 EUR, aber es gibt auch kleinere Editionen, die sich gut für den Einstieg in das Training eignen.

Nachfolgend ein paar Bezugsquellen:

Die Schatztruhe:

https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/schatztruhe

https://www.weinregal-profi.de/le-nez-du-vin-weinaromen-sets-zur-beurteilung-von-weinen.html

https://www.artedona.com/Bar-Wein/Le-Nez-du-Vin/?gclid=EAIaIQobChMI9MPRx8SO2AIV6ZPtCh0_SQV9EAAYAiAAEgJKzvD_BwE

Für Weißweine: https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/wei%C3%9Fweine-12

Für Rotweine: https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/rotweine-12

Die kleine Weinnase: https://www.lenez.com/de/fachb%C3%BCcher/wein/die-kleine-weinnase-6

Wenn ihr Le Nez du Vin® dann „besitzt“, müsst ihr es unbedingt zusammen mit Freunden ausprobieren. Es ist spannend, unterhaltsam und witzig zugleich, wie unterschiedlich Gerüche wahrgenommen werden.

Die Magie der Gerüche

Damit hat man den Schlüssel, um das eigene olfaktorische Gedächtnis zu erschließen, zu trainieren und die Vielfalt der großen Weine wahrnehmen zu können.

Es ist kaum zu glauben, aber Menschen sollen schätzungsweise über 1 Billion verschiedene Mischungen von Riechstoffen unterscheiden können. Wir werden nur durch den Mangel an sprachlichen Ausdrücken für Gerüche beschränkt, diese olfaktorischen Nuancen in Worte zu fassen. Ungeübte können rund 50 % der Gerüche wiedererkennen und korrekt benennen, während Trainierte ihre Trefferquote auf 98 % steigern können.

(Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Olfaktorische_Wahrnehmung)

Die 54 Aromen der Schatztruhe

FRUCHTIG: 1 Zitrone, 2 Grapefruit, 3 Orange, 4 Ananas, 5 Banane, 6 Litschi, 7 Honigmelone, 8 Muskat, 9 Apfel, 10 Birne, 11 Quitte, 12 Erdbeere, 13 Himbeere, 14 Johannisbeere, 15 Schwarze Johannisbeere, 16 Heidelbeere, 17 Brombeere, 18 Kirsche, 19 Aprikose, 20 Pfirsich, 21 Mandelkern, 22 Dörrpflaume, 23 Walnuss.

BLUMIG: 24 Weißdorn, 25 Akazienblüte, 26 Lindenblüte, 27 Honig, 28 Rose, 29 Veilchen. PFLANZLICH: 30 Grüne Paprika, 31 Champignon, 32 Trüffel, 33 Weinhefe, 34 Zeder, 35 Kiefer, 36 Lakritz (Süßholz), 37 Schwarze Johannisbeerknospe, 38 Frisch Gemähtes Heu, 39 Thymian, 40 Vanille, 41 Zimt. 42 Gewürznelke, 43 Pfeffer, 44 Safran. TIERISCH: 45 Leder, 46 Moschus, 47 Butter.

GERÖSTET: 48 Geröstetes Weißbrot, 49 Geröstete Mandel, 50 Geröstete Haselnuss, 51 Karamell, 52 Kaffee, 53 Bitterschokolade, 54 Rauchnote.

Noch ein paar Details zu „Le Nez du Vin®“

Buchschatulle mit karminroter Stoffbespannung; Format: 294 x 382 x 55 mm, Gewicht: 3,750 kg.

Ein umfassendes und reich bebildertes Buch ist ebenfalls dabei und begleitet auf der Reise durch die Welt der Düfte und des Geschmacks und hilft beim Erkennen von Weinen aus Frankreich und aller Welt.

Hergestellt in Frankreich. Für die Aromen gilt eine Garantie von 5 Jahren. Unter günstigen Bedingungen kann die Kollektion rund zehn Jahre aufgehoben werden.